focaccia pomodorini mozzarella di bufala

Ieri avevo per le mani 2 belle mozzarelle di bufala campane e ho pensato subito di prepararci una bella pizza… Nella maniera classica, con la passata di pomodoro una bella manciata di origano e la mozzarella a fondersi sopra, ma poi come capita sempre ho pensato al sacco di acquetta biancasta che galleggia al centro della pizza. Allora mi è venuta in mente la focaccia con i pomodorini e il timo, la mia preferita con l’aggiunta delle fette di mozzarella all’ultimo momento. Un successo, ti consiglio di provarla al più presto, croccante fuori e soffice all’interno, con la mozzarella non del tutto fusa sopra… Troppo buona!!!

   

ingredienti (2 teglie tonde del diametro di 25cm)

• impasto per pizza soffice
• 300 gr di pomodori datterini
• 1 ciuffetto di timo
• 2 mozzarelle di bufala grandi
• olio extravergine di oliva
• sale di Maldon

Lascia lievitare l’impasto, coperto con uno strofinaccio umido fino a che raddoppia, ci vorranno circa 2 ore.

Dividi l’impasto in due teglie tonde, allarga l’impasto schiacciandolo con le dita unte di olio senza tirarlo, lascia lievitare per almeno una mezz’ora.Accendi il forno a 200°, statico.

Nel frattempo taglia le mozzarelle a fette e lasciale sgocciolare in un colino. Taglia i pomodori datterini a metà e spezza il timo a eliminando i rami più grandi.

E’ il momento di fare i buchini nella focaccia, infila le dita nell’impasto, con energia ma senza rompere la pasta, cerca di farli in maniera abbastanza regolare.

Aggiungi all’impasto i pomodori datterini, 2 cucchiai di olio per teglia e 2 cucchiai di acqua, sala e spolverizza con il timo. Inforna.

Quando la focaccia è cotta, gonfia e bella dorata (ci vorranno circa 20 minuti)aggiungi la mozzarella di bufala. Attendi un paio di minuti e sforna la tua bella focaccia.