triangoli di sfoglia agli spinaci + un acciughina

Sono finite le feste! Anche con il fatto che la befana si sia presa tutto un ponte ha prolungato ancora di più il periodo natalizio… Insomma io non ne potevo più, pensi che sono forse un po’ acidina, è vero oggi mi sono alzata così del resto non c’è più l’albero di Natale in soggiorno e un sacco di aghi di pino (finti) da raccogliere… ma mi starà mica venendo un po’ di nostalgia delle feste. No no e no!!!

Il mio Header, insomma la foto che sta’ in alto nel mio blogghino è di 2 lime, è un agrume (di stagione) è un limone quindi acido, ma di tutti forse il più dolce. In questi giorni mi sento così agrodolce :-)

Anche la mia ricetta di oggi, è facile e abbastanza consuete, la ricotta e gli spinaci assieme stanno sempre bene e cosa ci aggiungo del parmigiano e no, no e no! Un acciughina, sono strepitosi caldi e buoni anche freddi, fanne in abbondanza io ne ho preparati 8 e ce i rubavamo dal piatto.

ingredienti (per 8 triangoli)

• 1 rotolo di sfoglia rettangolare
• 150gr di spinaci, lessati e strizzati
• 100gr di ricotta
• 8 acciughine
• 1 uovo
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• sale

Accendi il forno a 180°, statico.

Ricava 8 quadrati dalla pasta sfoglia, nel mio rotolo erano di 9 cm di lato.

Mescola con cura gli spinaci e la ricotta in una ciotolina.

Sbatti l’uovo intero in un altra ciotolina, non devi certo montarlo ma mescolare il bianco con il rosso, puoi usare direttamente il pennello.

Metti un acciuga in ogni quadrato, sulla diagonale, sistemaci sopra un cucchiaio scarso di farcia agli spinaci e continua così per tutti gli 8.

Spennella con l’uovo i 4 lati di tutti i quadrati.

Piega a metà i quadrati di sfoglia, e sigillali con delicatezza, tanto c’è l’uovo che farà da collante, e meno gli schiacci più si gonfieranno in cottura.

Sistemali in una teglia foderata di carta da forno, spennellali con abbondante uovo, un pizzico di sale su ognuno e spolverizza con i semi di sesamo.

Inforna per circa 15 minuti, o fino a che saranno gonfi e dorati. Servili caldi oppure portatene un paio in ufficio, per renderti la giornata più saporita :-)

i miei appunti

Secondo me anche senza semi di sesamo sarebbero graziosi, ma i semini croccanti danno quel sapore in più, puoi sostituirli con una granella di nocciole o pistacchi, saranno ancora più belli.