torta margherita + confettura ai lamponi + glassa leggera al lime

L’anno è iniziato bene? Per me si, o meglio dovrei dirti di no perché ho l’influenza, ma chissene xxxxx, a dire il vero quando oggi dopo alcuni giorni di latitanza ho guardato il mio blogghino ho scoperto che i follower sono più di 500!!! E non ci si crede, però è così, ho fatto controllare a mio marito (L’untore, cioè colui che mi ha attaccato l’influenza) perché ho pensato che fosse un miraggio della febbre… E lui ha cominciato a borbottare si deve festeggiare, si deve festeggiare, si deve festeggiare, (è un po’ ripetitivo quando è convinto di una cosa)(del resto mi ha attaccato l’influenza potrò almeno prenderlo in giro via internet :-) e allora con tutta la forza che ho trovato, tra un pastiglione e l’altro ho preparato la torta più semplice che conosco… La torta Margherita.

Buona spolverata di zucchero, deliziosa farcita con la marmellata, o la crema o quello che ti va’…

Ma di cercare il ritaglio con la ricetta che solitamente uso non se ne parlava, troppo faticoso, nel mio tipo di ordine, allora mi sono ricordata di questo post, che mi aveva colpito, a occhio gli ingredienti mi sembravano quelli della mia ricetta super collaudata e quindi ho copiato la ricetta di Ravanello Rosa Pallido, cambiando un po’ la forma e tralasciando le sue variazioni deliziose.

Il risultato è stato ottimo.

ingredienti (per uno stampo da 20 cm)

• 180gr di Farina 00
• 180gr di Fecola di patate
• 1 Bustina di lievito
• 1 Bustina di vanillina, io ho usato l’essenza
• 125gr di burro,a temperatura ambiente
• 3 Uova medie
• 150 g di latte
• 300 gr di confettura ai lamponi, io ho usato quella preparata da me, confettura ai lamponi speziata al pepe lungo

per la glassa leggera

• 100gr di zucchero a velo
• 2 lime, il succo

Accendi il forno a 180°, ventilato.

Allora più facile di così si muore, prendi tutti gli ingredienti, (cioè farina,fecola, lievito, vaniglia, uova, latte , burro morbido a pezzetti) e mettili in una ciotola, e con lo sbattitore elettrico lavora l’impasto per almeno 3-4 minuti, fino a che è soffice e spumoso. Se hai la planetaria usala.

Prepara una tortiera dal bordo apribile, imburra il fondo o taglia un disco di carta da forno grande giusto come la teglia (io preferisco la seconda cosa)

Versa l’impasto nella teglia, e se la vuoi glassare come me, liscia la superfice dell’impasto, se invece la mangerai solo con una spruzzata di zucchero a velo, sarà deliziosa un po’ a punta (quindi lascia l’impasto com’è). Inforna per circa 40 minuti, fai la prova dello stecchino prima di sfornare però.

Lasciala raffreddare su di una gratella, se la vuoi piatta in alto, appena è tiepida girala sotto sopra.

Appena è fredda tagliala a metà, in orizzontale, con un grande coltello da pane, farciscila con la marmellata che hai scelto e riposiziona il coperchio della torta.

La glassa che ho scelto di fare, è legger leggera, l’avevo imparata qui, l’avevo definita glassa/ sciroppo (così aveva scritto Imma) e rende bene l’idea  del risultato che si vuole ottenere, una crosticina dolce e profumata, ma sottile sottile.

Vera in una ciotola lo zucchero a velo e il succo dei lime, mescola fino a che sarà tutta trasparente senza i grumi, sarà molto liquida.

Versala a cucchiaiate sulla torta, non riuscirai a fare un lavoro ordinato e il bordo rimarrà scoperto ma il risultato che volevo ottenere era questo, se punti a una torta completamente bianca, devi usare la glassa reale.

Lascia seccare la glassa prima di servire la tua torta margherita. Si conserva per 4 o 5 giorni.

Lascio una fetta di torta a tutti voi che mi seguite sempre, a tutti quelli che si sono segnati nei lettori fissi e a quelli che non l’anno fatto!!!Grazie di ♥ a tutti (per i bacilli non ti preoccupare via internet non passano, me l’hanno assicurato ;-)