Torta salata di erbette e bacon croccante

E’ alcuni giorni che mi frulla per la testa l’immagine di una succosa torta salata con un coperchio di bacon croccante…l’ho vista da Meggy e da allora in qualsiasi ricettario o rivista di cucina, vecchia e nuova il mio occhio cadeva sempre su una foto con della pancetta dorata come guscio di qualche prelibatezza…E allora eccoci qua  con un classico della mia cucina ma con un vestitino nuovo.

ingredienti ( per una tortiera rettangolare 18x26)

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 500gr di erbette lessate e strizzate
• 100gr di taleggio
• 100gr di ricotta
• 100gr di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 100gr di bacon affumicato

Accendere il forno a 180°,statico. 

Preparate la teglia foderandola con la pasta sfoglia e la sua carta da forno.

In una terrina capiente mescolate, per bene, le erbette lessate e strizzate bene ( è importante!!!) il taleggio tagliato a pezzetti piccoli, l’uovo la ricotta e il parmigiano grattugiato, il sale non dovrebbe servire il bacon è già molto saporito. La farcia è pronta.

Riempite la pasta sfoglia con la farcia, livellatela bene con la forchetta , con una forbice tagliate la pasta sfoglia in eccesso.

Coprite tutta la torta con le fette di Bacon affumicato, tenete conto che in cottura si restringeranno molto, quindi abbondate…altrimenti rimarrà scoperta per 1/3!!!

Infornate per 40 minuti, controllate però la cottura della torta sollevando un angolino aiutandovi con la carta da forno che sbuca dalla teglia…le erbette sono tremende, gocciolano sempre.