Un ricettario per raccogliere tutte le mie ricette...quelle facili e veloci e quelle un pò complicate ma tutte provate con successo (i pasticci preferisco dimenticarli)

lunedì 8 ottobre 2012

vellutata ai funghi porcini e salsa di prezzemolo

Facile, leggera e veloce questa ricetta me la sono inventata ieri, autunno e quindi funghi porcini freschi a profusione, e dopo aver soddisfatto mio marito (vero ammiratore dei funghi freschi in famiglia) con tagliolini e scaloppine, è arrivato il momento di soddisfare la sottoscritta… Vado pazza per le vellutate! Mi piace la consistenza, il piacere nel piccolo contrasto che di solito creo con la guarnizione e la sensazione di calore che mi pervade appena l’ho finita.

vellutata ai funghi porcini e salsa al prezzemolo

In questi giorni sono un po’ sempre indaffarata e riesco poco a scriverti qualche ricetta, ma ne sto’ sperimentando parecchie, ma le voglio perfette e quindi ci vuole un po’ di pazienza e parecchie prove, ma ormai ci sono quasi :-)

Credo che potrai leggerle dai prossimi giorni…

vellutata ai funghi porcini e salsa al prezzemolo

vellutata ai funghi porcini e salsa al prezzemolo

Mi piaceva che la solita spolverata di prezzemolo fosse un po’ differente, con un bel sapore semplice di prezzemolo, quindi l’ho lasciata un po’ grossolana e non ho aggiunto altro che olio e sale di Maldon, il sapore dei funghi porcini è già tanto piacevole che cosa altro si può aggiungere?!?

vellutata ai funghi porcini e salsa al prezzemolo

ingredienti per 4 persone

  • 4 funghi porcini freschi medi, puliti e affettati grossolanamente
  • 2 funghi porcini piccoli, per la decorazione, puliti e tagliati solo a metà
  • 2 patate medie, pelate e tagliate a tocchetti
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • olio extravergine di olive
  • sale di maldon
  • pepe

In una pentola media a fondo spesso metti i funghi le patate e aggiungi acqua fino a che le verdure saranno coperte, metti a bollire, con una manciatina di sale.

Mescola di tanto in tanto e quando le patate saranno ben cotte con il frullatore ad immersione, direttamente nella pentola fai diventare i pezzi di verdura una soffice e morbida vellutata, tieni in caldo.

Il tempo necessario per cuocere le verdure diventa tanto difficile da determinare, varia tanto dalla grandezza dei pezzi, diciamo 20 minuti.

Spezzetta grossolanamente il prezzemolo e mettilo nel bicchiere del tuo minipinner, aggiungi 2 cucchiai di olio e un cucchiaino colmo di sale di Maldon, frulla fino ad aver formato una salsetta decisamente rustica…

In una piccola padella antiaderente metti a scaldare un cucchiaio di olio e appoggia i funghi dalla parte tagliata, sala e pepa e metti un coperchio, saranno dorati in pochi minuti.

Il momento di preparare le ciotole è arrivato, versa la vellutata, metti un cucchiaio di salsa al prezzemolo al centro della ciotola e giocaci un pochino per farlo spandere sulla superficie della vellutata, sistema il fungetto fritto.

servi fumante con dei crostini.

i miei appunti

I funghi porcini freschi sono molto diversi tra loro, se  ti accorgi che i tuoi sono poco profumati aggiungi 4 funghi secchi, gli daranno quello che gli manca.

Se ti va di mangiare questa vellutata, e non hai funghi freschi, fai lo stessa ricetta con degli champignon (di facile reperibilità tutto l’anno) e aggiungi una bella manciata di funghi porcini secchi messi ad ammollare, mi raccomando conserva l’acqua e aggiungila alla vellutata. Al centro metti un bel crostino di pane dorato cosparso di aglio.

 

Con questa ricetta partecipo al contest “passeggiando nel bosco… Fino a tavola!” organizzato da Semplicemente buono in collaborazione www.ipiaceridelgusto.it

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18 commenti:

  1. ciao cinzia..
    come stai ..°? e da tanto che non passavo a trovarti.. ma causa di diversi impegni mi hanno tenuta un tantino lontano e il tempo a disposizione era pochissimo...ora un pochino alla volta cercherò di far visita a tutte...
    questa vellutata e davvero spettacolare e poi i funghi porcini sono di un odoro inebriante..me la segno ...ora le vellutate in casa mia in questo periodo sono più accettate..
    un abbraccio ..
    lia

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  2. Adoro i porcini... che bello è tornata l'epoca delle vellutate, te la copio senz'altro!

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  3. questa vellutata ha un aspetto favoloso e un colore invintante, avvolgente!

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  4. Una delizia.....devo solo riuscire a mettere le mani su qualche bel porcino, mi fregano sempre sti cercatori così mattinieri!!!:((

    Un saluto dai boschi liguri.....che sono tanto, tanto vicini al mare!

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  5. adoro le tue foto e le tue ricette non si smentiscono mai sempre di buon gusto, bravissima!
    vlevo farti sapere che il tuo pane tipo pita è sempre presente in casa mia, è diventata una ricetta che faccio spesso, appena riesco la riproporrò nuovaente sul mio blog, ancora GRAZIE per quella ricetta
    presto ritornerò a postare sul mio blog per ora passeggio nelle vostre cucine virtuali

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  6. Adoro i porcini..questa vellutata dev'essere deliziosa!!!

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  7. Ciao quando abbiamo visto la tua super ricette abbiamo subito pensato di invitarti a partecipare al nostro contest sui porcini e i tartufi: http://semplicebuono.blogspot.it/2012/09/passeggiando-nel-bosco-fino-tavola-il.html
    Ti aspettiamo.
    Elisa e Laura

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  8. Eh ma te i funghi li hai in casa capperonzolo non vale! Guarda che belli :-) Io mi accontento di vederla qui e di immaginarne il profumo! Baciiii

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  9. Adoro le vellutate mi piacciono tantissimo, questa é davvero originale e particolare!

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  10. la presentazione fa sempre il suo effetto e tu sei stata bravissima!

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  11. anche io adoro le vellutate, mi danno proprio la sensazione che danno a te......questa di funghi porcini poi è una signora vellutata
    un bacione

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  12. Questa vellutata dev'essere deliziosa!io abito in città e di porcini se ne vedono pochi, quelli che si trovano sui banchi di solito non sono neanche porcini italiani! che invidia! vorrei assaggiarla! mi piace molto il tuo blog!passa a trovarmi anche tu se ti va!
    Isotta

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  13. Mi piace moltissimo, da assaporare con del buon pane casereccio!

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  14. adoro le vellutate, ancor meglio se con degli ottimi porcini autunnali!
    ti ho detto che questa stagione mi piace tanto? :)

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  15. Li ho e sono conservati in freezer.. Questa vellutata é pazzesca., penso userò il consiglio di aggiungerne anche di secchi x esaltare il sapore., buonissima direi!!!

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  16. adoro i funghi, questa vellutata fa proprio per me, un abbraccio SILVIA

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  17. Bella scoperta questo blog...complimenti.
    Ricetta buonissima e foto bellissime.
    Ci passeremo più spesso.
    Ciao

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Grazie per ogni commento e suggerimento!!!

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