confettura di ciliegie

Tradizionale, e buonissima, credo che sia una delle confetture che preferisco, ne preparo tantissima, infatti quest’anno mi sono comprata un aggeggio infernale ma molto utile lo snocciolatore, mi sono dimenticata di fotografartelo, ma se la rifaccio (e così cero sarà) ti metto un paio di foto ;-)

Nelle confetture spesso mi aggiungere spezie o erbe aromatiche… Ma quella di ciliegie, non ho ancora trovato un modo per renderla più speciale, se hai qualche idea lasciamela qui sotto che mi piacerebbe provarla…

Le ciliegie della foto ovviamente non sono quelle della confettura, ma neanche le sorelle, ciliegie così belle i duroni di Vignola, sarebbe un mezzo delitto ridurli a confettura però sono perfetti sotto spirito la ricetta la trovi qui. Per la confettura utilizzo ciliegine nostrane, belle sane e saporite comunque ma di dimensioni notevolmente inferiori (e anche il prezzo è diverso!).

Personalmente, ci ho messo un po’ di tempo a trovare la combinazione giusta, se lasciavo le ciliegie tutte intere, il liquido che ne esce per renderlo solido ci voleva un sacco di tempo di cottura, e quindi anche la confettura cambia di gusto, frullarle tutte è un peccato, mi piace quando la spalmo trovare qualche ciliegina ancora intera sulla mi fetta di pane. La giustizia come al solito sta’ nel mezzo :-)

ingredienti (per 6 vasetti medi)

• 1kg di ciliegie, snocciolate
• i noccioli delle ciliegie, chiusi in una garza sterile
• 750gr di zucchero integrale di canna
• 1 limone, il succo

Metti in una grande pentola, possibilmente a fondo spesso, le ciliegie + lo zucchero + il succo di limone.

Copri e lasciale riposare 1 notte in frigorifero.

Metti a bollire le ciliegie, dopo circa 30 minuti, con il minipinner frulla parte delle ciliegie, circa la metà (come ti ho scritto sopra) e continua la cottura aggiungendo i noccioli ben chiusi nella garza (è strano ma indispensabile!).

Lascia bollire, lentamente, fino a che la confettura diventa della consistenza giusta, insomma quella che ti piace.

Fai la prova del piattino, mettine un cucchiaini su di un piattino, aspetta che si raffreddi e piega il piattino se la confettura scende lentamente è pronta!

Recupera il sacchettino con i noccioli e buttalo.

Invasa la confettura di ciliegie bollente, nei vasetti sterilizzati che hai preparato e metti i tappi. Se la consumi subito, basta che rovesci sottosopra i vasi ancora bollenti.

Se vuoi conservare la tua confettura per 1 anno ti conviene fare bollire i vasi per circa 20 minuti. Mettili in una bella pentola, avvolgi i vasi con dei canovacci e riempi di acqua la pentola, porta a bollore l’acqua, e falla continuare a bollire per 20 minuti. Lascia raffreddare l’acqua con i vasi dentro.

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Marmellata mon amour” organizzato da Paola di Cucinare… La mia passione.