confettura di fichi classica o con cannella

Oggi pensavo di fare il primo post del weekend passato, ti avevo detto poco, ma se ti interessava su twitter hai trovato tutto quello che è capitato o quasi… Data l’attenzione che Melinda ha avuto per noi blogger in questa due-giorni nella Val di Non vorrei cercare di avere la stessa cura nel preparare il o i (lo sai che è un periodo che non riesco a prendere decisioni ;-) post di questo evento. Ovviamente anche gli altri blogger che hanno partecipato stanno organizzandosi, forse qualcuno ha già postato, comunque tutte le foto finiranno nella pagina facebook di Melinda qui (se vuoi tenerci d’occhio ti conviene cliccare su mi piace) spero non tutte ci sono un paio di foto compromettenti di me che mi tuffo in un soufflé al cioccolato di Cristian Bertol che vorrei sparissero dalla rete… che ridere vedremo!

Arriviamo alla marmellata più facile da preparare che c’è, quella di fichi, cuoce in pochissimo tempo, ed è fantastica per preparare quei deliziosi biscotti con il cuore di fico (dai! che hai capito) soprattutto nella versione con cannella. Questa confettura mi è stata richiesta, perché con il caldo improvviso di queste settimane chi ha un albero di fichi fioroni, quelli che vedi in foto (più grandi del normale, ma i primi a maturare, valla a capire la natura!) si è ritrovato (beato lui) con chilate di fichi maturi… Ornella mi aveva dato l’idea della cannella per la mia confettura di ciliegie (qui la sua) e io che avevo a portata di mano un paio di cassette di fichi maturi  (e una richiesta disperata)l’ho utilizzata con i fichi!

Ne ho preparati 3 vasi con la cannella 3 a senza, io vado letteralmente pazza per la confettura di fichi con i formaggi piccanti :-)

 

ingredienti (per 6 vasetti medi)

• 2kg di fichi, pesati sbucciati
• 1,5kg di zucchero di canna (se vuoi la confettura chiara devi usare lo zucchero bianco)
• 3 limoni, il succo
• 2 cucchiai di cannella in polvere

In una capace zuppiera, metti tutti i tuoi fichi tagliati a pezzettoni, lo zucchero e il succo di limone, mescola con cura, copri con la pellicola e lascia il tutto a macerare in frigorifero, almeno una notte, se fosse un giorno e una notte sarebbe anche meglio!

Versa il contenuto della ciotola, anche con lo zucchero che si sarà appoggiato sul fondo in una bella pentola, se di rame è meglio, ma va benissimo di qualsiasi materiale la hai basta che abbia il fondo spesso e i bordi alti (per evitare di schizzare tuta la cucina)

Cuoci a fuoco medio piccolo, per circa 50 minuti,mescolando di tanto in tanto, vedrai che più ti avvicini al momento in cui la confettura è pronta tanto più dovrai mescolare.

Controlla raffreddandone un paio di gocce su di un piattino se la confettura ha la consistenza che piace a te.

Versa la confettura di fichi classica in 3 vasi sterilizzati.

Aggiungi alla restante parte di confettura la cannella in polvere, mescola per bene, e aspetta che ritorni a bollire.

Riempi i restanti vasi con la confettura di fichi alla cannella.

I miei appunti

Se desideri una confettura molto liscia, a metà cottura con il frullatore ad immersione, elimina i pezzi grandi che trovi.

Se come me ne vuoi fare scorta per l’inverno, sterilizza i vasi, mettendoli a bollire in una grande pentola piena di acqua per almeno 20 minuti (dipende dalla misura del vaso che usi).

Ornella usa la cannella in stecche io ho fatto una prova, non fotografata, con i fichi, densi e molto gustosi ho preferito usare la cannella in polvere.

In foto vedi il mio pranzo di oggi, pane parmigiano reggiano e confettura di fichi.

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Marmellata mon amour” organizzato da Paola di Cucinare… La mia passione.