Grazie e grazie

Per questo premio devo ringraziare di cuore Valentina di il ricettario di valentina  e Roberta di La cuoca pasticciona che mi hanno mandato questo :

 

Escobita, escobita que cada año me ponga màs bonita.

Sapo, sapito, que este año me vaya mejorcito.

Caldero, calderito que me abunde el dinerito.

Si en el 2010 la buena sorte quieres gozar,

a 7 brujas tu blog has de copiar.

che tradotto suona più o meno così

Scopa, scopa, che ogni anno mi rendi più bella.

Rospo, rana, che quest'anno vada meglio.

Paiolo, paiolino, che abbondino i soldini.

Se nel 2010 la buona fortuna vuoi godere,

a 7 streghe nel tuo blog la devi donare.

 

Io strega mi ci sono sempre un po’ sentita… e anche tra voi ce ne sono certamente tante, ne sceglierò sette, come da formula magica !!! Le altre non si offendano perché verranno ricordate la prossima volta….

Le mie streghette sono:

• Stefy di dolci ma non troppo
• (parentesi culinaria)
• Ilaria di Ilaria per l' aria
• Giulia di terra degli ulivi
• Yaya di Yaya in cucina
• Fimère di aux delices des gourmets
• Puffin di puffin in cucina

Purtoppo le sette blog amiche sono già finite :-(

Un bacio a tutte!!!

Filetto in crosta di sfoglia

I festeggiamenti sono andati benissimo, mio marito mi fa recapitare in camera queste…

Sono una per ogni mese di matrimonio, e sono il mio fiore preferito!!! Che bravo marito…Scusate la foto non sono ancora capace di fotografare il cibo, e non faccio altro, figuratevi i fiori con la luce della camera dell’albergo!!!

Purtroppo al ristorante non servivano la cena in terrazza perché c’era troppo vento:-( . Il ristorante si chiama Castel Fragsburg un posto da sogno (se volete dare una occhiata qui ) è un ambiente talmente bello e gradevole che potrebbero servire qualsiasi cosa che comunque varrebbe la spesa. Ma al Fragsburg fanno da mangiare in modo sublime, ogni piatto è una emozione e una scoperta e ad ognuno è abbinato un vino giusto che riesce a completare la pietanza. Insomma se passate di quà per una ricorrenza speciale vi consiglio di fermarvi.

Continuando a parlare del mio matrimonio vi ho preparato un altra ricetta di quel menù cioè il filetto (era di angus) in crosta di sfoglia.

ingredienti (per 4 persone)

600 gr di filetto di manzo

1/2 hg di pancetta (va bene anche il lardo)

senape rustica (io ho usato quella di Digione)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Accendete il forno a 200° statico.

Cospargete il filetto di senape, ce ne vorranno circa 3 cucchiai, farcitelo tutto con la pancetta e rivestitelo con cura con la pasta foglia.

Sistemate il filetto in una pirofila e bucherellatelo con cura, con i ritagli di sfoglia preparate delle decorazioni io ho fatto delle foglie e le ho appiccicate con il pennello bagnato di acqua.

Ho aggiunto delle patate lessate tagliate a pezzi e condite con olio sale e rosmarino, ma per il contorno vedete voi!

Infornare per 35 minuti e lasciate riposare il filetto alcuni minuti prima di tagliarlo.

Non ho una foto della fetta perché tra un brindisi un ricordo e un boccone è finito tutto prima che potessi scattarla!!!

Risotto al limone e rosmarino

Oggi è il mio anniversario di matrimonio!!! Sono già due anni… incredibile sono passati in un soffio!!! Io sono a Merano per festeggiare e questa sera andrò a mangiare in un ristorante molto carino e decisamente romantico…su una terrazza con la vista su tutta la valle, speriamo che ci sia bel tempo ( poi vi racconto ;-). Volevo festeggiare anche con voi e quindi prima di partire ho preparato questa ricetta che era nel menù delle mie nozze, al posto del limone c’era il lime, ma ve l’avevo detto che con il mio negozio chiuso era più difficile avere la frutta giusta!!!

ingredienti ( per 4 persone)
350gr di riso per risotti
2 limoni naturali ( io li avevo di Amalfi)
1 rametto di rosmarino
1/2 cipolla bianca
1 bicchiere di vino
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
brodo vegetale

Fate brasare la cipolla tagliata finissima in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, in un largo tegame per risotti.

Fate tostare il riso e sfumate con il vino bianco, aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e portate a cottura il riso così, aggiungendo man mano dei mestoli di brodo.

Dopo circa 15 minuti il risotto sarà quasi pronto aggiungete la buccia dei 2 limoni tolta dai frutti con il riga limoni ( tenetene da parte qualche ciuffetto per la decorazione) e gli aghi del rametto del rosmarino, finite la cottura.

Mantecate il risotto a fiamma spenta per un paio di minuti aggiungendo il parmigiano grattugiato. Sistemate il risotto al limone e rosmarino nei piatti e decorate con alcuni riccioli di limone.

Polipo rosso dell’Elba

E’ alcuni giorni che sono poco presente in giro per la rete ma ero completamente assorbita dalla chiusura del negozio( vi avevo avvisato ;-) e per la partenza per le vacanze estive.

Ieri sono arrivata a Merano e rimarrò qui per due settimane!!! E’ un posto meraviglioso in provincia di Bolzano,  il mio caro maritino mi ha collegato il pc e ora sono pronta ad aggiornarvi sulle ultime ricette che ho preparato in questi giorni…

Cosa centra il polipo dell’isola d’Elba con Merano?! Veramente niente… ma prima di partire per la montagna mi sono sbizzarrita con ricette di pesce, c’è anche qui certo, ma ci sono tante prelibatezze da gustare a base di carne !!! Poi vi spiegherò.

Questa ricetta è tipica dell’isola d’Elba,( vi ricordate che ci sono andata una settimana a Giugno?) e riprovata a fare a casa mi è risultata molto facile e un sicuro successo, L’ho già rifatta due volte!!!

ingredienti (per 4 persone)

1polipo di circa 1 kg

800gr di patate a pasta gialla

4 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

1 cipolla bianca

2 spicchi di aglio

olio extravergine di oliva

2 bicchieri di vino bianco secco

Lavate e asciugate il polipo e tagliatelo lasciando i tentacoli interi, pelate e tagliate le patate a pezzettoni di circa 3cm.

In un tegame capiente mettete a scaldare un cucchiaio di olio la cipolla bianca affettata gli spicchi di aglio interi sbucciati, dopo circa un minuto aggiungete i pezzi di polipo e lasciateli rosolare fino a quando il liquido che si formerà si sarà completamente assorbito.

Sfumate con i bicchieri di vino bianco e 8dl di acqua in cui avrete sciolto 4 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro, mescolate e dopo 5 minuti aggiungete le patate a pezzettoni.

lasciate cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto al una salsa non troppo densa, entrambe le volte che l’ho preparato mi è sembrato molto facile da preparare e molto gustoso anche se non si aggiunge mai il sale, io l’ho accompagnato con del pane tostato.

Vi aggiungo un ricordo della mia splendida settimana all’isola d’Elba. Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Paprika & Paprika  “Una sera al mare…” .

 

Spaghetti alla bottarga

E’ una pasta facilissima da fare!!! Alla stregua dell’ aglio olio e peperoncino, molto saporita e velocissima…L’unica difficoltà è comprare della buona bottarga, io questi spaghetti li ho fatti con una bottarga (di fortuna!!!) di muggine comprata al supermercato già grattugiata ma c’è di molto meglio in giro, ma è stata apprezzata molto comunque…

ingredienti (per 4 persone)

350gr di spaghetti

4 cipollotti

olio extravergine di oliva

50 gr di bottarga ( io avevo quella macinata di muggine)

 

In una pentola di acqua bollente salata, lessate gli spaghetti.

Tagliate i cipollotti a fettine sottili sottili e rosolateli in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli appassire bene.

Scolate al dente gli spaghetti e uniteli ai cipollotti e fateli rosolare bene, aggiungete la bottarga e 4 cucchiai di acqua di bollitura della pasta; la bottarga tende ad asciugare molto la pasta quindi tenete da parte un po’ di acqua in più non si sa mai!!!  Fate saltare gli spaghetti ancora un minuto e poi serviteli fumante. Vi avevo detto che era velocissima…è vero!!!

Crostatine ai lamponi

Fa caldo va bene ma come si fa a stare senza un dolcetto in casa… la domenica! Da giovedì, poi il mio bel negozio di frutta e verdura sarà chiuso per ferie, quindi addio alla possibilità di scegliere lamponi così meravigliosi!!! Ma li avete visti?!?

Il piano di attacco anti caldo è questo la sera preparate la pasta frolla con il robot che ad impastare a mano si consumano troppe energie, arrotolate la pasta frolla in un foglio di pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per tutta la notte(  la frolla subisce il caldo, quindi è meglio allungare il tempo di riposo).

Svegliatevi presto e stendete la pasa frolla velocemente e foderateci 6 stampi per crostatine o uno grande da torta, ( le crostatine sono più anticaldo perché cuociono in meno tempo ;-), bucherellate i fondi con una forchetta e infornateli a 180° per 15 minuti. lasciateli raffreddare e toglieteli dagli stampi.

Mentre la pasta folla è in forno preparate la crema pasticcera, io faccio sempre quella al prosecco (se non ci sono bambini in giro !) la ricetta la trovate qui, lasciate raffreddare anche questa.

Adesso siete pronti a montare le crostatine, riempite i gusci di pasta frolla con la crema pasticcera al prosecco e sistemateci sopra i lamponi con cura, io la gelatina non l’ho messa, sopra i lamponi non mi piace molto…ricordate che però così si conservano per poco tempo.

Per l’ora della colazione (della domenica si intende!)  le crostatine ai lamponi sono pronte e, accompagnate a un caffè, che bell’inizio di giornata! Che ne dite?

Mezze penne alla sorrentina

Oggi niente forno, davvero, ce l’ho fatta!!! E’ circa da 24 ore che è spento…ma ho già qualche idea, no no…ci ricasco subito! Per adesso lo faccio riposare. Questa pasta e superveloce, molto leggera e decisamente superfacile !!!

ingredienti (per4 persone)

• 350gr di mezze penne rigate
• 400gr pomodori datterini
• 6 foglie di basilico
• 2 mozzarelle
• olio extravergine di oliva
• sale

Fate cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente, nel frattempo lavate e tagliate i pomodori datterini a metà e fateli saltare in una larga padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva , per 5 minuti.

Tagliate le mozzarelle a piccoli cubetti e strappate le foglie di basilico. Versate la pasta nella padella con i pomodorini e fatele saltare per un minuto circa, fino a quando le penne saranno tutte leggermente colorate, spegnete il fornello e aggiungete  la mozzarella e il basilico, girate velocemente con due palette, e servite prima che la mozzarella si fonda del tutto.