Straccetti all’aceto balsamico

Io adoro invitare amici a cena, iniziare a preparare il menù con giorni di anticipo, fare la spesa e pensare a dei vini che si abbinino perfettamente ai piatti, fare qualche prova con mio marito che viene usato prima come assaggiatore e poi bersagliato da centinaia di domande…  Fare da mangiare passare ore e ore a decorare una torta, controllare la cottura di un arrosto, fare della bella pasta ripiena…

Ma la vita reale non è così!!! Se torni a casa alle otto di sera da lavorare come fai in un ora ad avere pronta la cena la tavola preparata e la padrona di casa sistemata in modo da essere almeno presentabile !?!

Ok! Alcune cose si possono preparare in anticipo… Ma certo non si può decongelare una cena intera.  Servono delle ricette velocissime che però al momento di servirle in tavola facciano anche la loro figura, insomma più veloci di una bistecca ma che non intristiscano il piatto.

Allora iniziamo una nuova categoria/etichetta, le ricette chic express…

ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr di scamone di manzo tagliato a listarelle
• farina
• 1 bicchiere di vino rosso
• aceto balsamico
• olio extravergine di oliva
• sale

Se non riuscite ad andare dal macellaio a farvi tagliare la carne per questa ricetta, potete utilizzare il manzo per carpaccio che si trova al supermercato, il risultato finale è molto gradevole comunque, unico neo è che ci vuole un po’ più di tempo per infarinare la carne.

Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, nel frattempo in un piatto fondo mettete 3 cucchiai di farina le listarelle di manzo e altri 3 cucchiai di farina, rigiratele bene in modo che tutta la carne sia infarinata e mettetela a rosolare nell’olio caldo.

Con due palette di legno girate spesso gli straccetti in modo che si dorino un po’ dappertutto, ci vorranno 2 minuti, aggiungete ora 3 bei pizzichi di sale un bicchiere di vino rosso ( bianco va bene uguale!!!) e 2 cucchiai di aceto balsamico, mescolate bene, quando il sughetto si sarà rappreso gli straccetti all’aceto balsamico sono pronti, serviteli caldi  e ricordate di aggiungere un po’ di pane in più a tavola il sughetto è impossibile lasciarlo nel piatto!!!

consigli

Io utilizzo un condimento balsamico molto invecchiato e quindi ne posso utilizzare solo 2 cucchiai, ma se ne avete in casa di più industriale basta aggiungerne in più anche 4 o 5 cucchiai.

Potete preparare gli straccetti con aceto balsamico anche prima che arrivino gli ospiti lasciando la salsa molto diluita, coprite il tegame e all’ultimo minuto fare addensare il sughino al punto giusto.