focaccia soffice alle cipolle di Tropea

Un’altra ricetta su richiesta, la focaccia soffice soffice, io di solito la preparo più bassa e croccante… Ma così è comunque molto buona e con una consistenza che coccola anche il palato, fantastica per accompagnare un piatto di salume e perfetta come sana merenda!!!

Te la spigo passo a passo, certo forse era meglio se facevo anche le foto delle fasi intermedie… Ma è talmente semplice che riuscirai a rifarla uguale uguale alla mia ;-)

ingredienti (per 2 teglie 28x18)

per l’impasto:

• 300gr farina manitoba
• 300gr farina 00
• 350ml di acqua tiepida
• olio extravergine di oliva
• 2 bustine di lievito di birra
• 2 cucchiai di zucchero
• sale fino

per la salamoia:

• 50ml di olio extravergine di oliva
• 50ml di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di sale fino

per la farcitura:

• 2 cipolle rosse di Tropea

Metti nel robot da cucina o nella planetaria o in una ciotola, le due farine, lo zucchero e il lievito di birra, in una caraffa versa l’acqua tiepida e 4 cucchiai di olio, aziona il robot da cucina e versa a filo il liquido, continua così fino a che l’acqua sarà finita. Aggiungi 1 cucchiaino di sale fino e continua a fare lavorare il robot (o le tue braccia) fino a che l’impasto sarà liscio ed elastico (2 minuti circa).

Fai una palla con l’impasto, sistemala in una ciotola coperta con la pellicola (o uno strofinaccio umido) e lasciala lievitare per circa 2 ore in un posto caldo e tranquillo, il forno con la lucetta accesa è perfetto.

Ungi le die teglie e le tue mani, prendi la pasta con delicatezza e dividila nelle due teglie, schiacciala leggermente per dargli la forma rettangolare e ungila in superfice. Lasciale lievitare per circa 30 minuti, fino a che saranno gonfie.

Prepara la salamoia mescolando l’olio extravergine di oliva, l’acqua tiepida e il sale fino.

Con i polpastrelli fai dei buchi nella focaccia premendo con decisione fino al fondo della teglia. Versa tutta la salamoia sulle focacce, sembrerà troppa, ma è giusta così. Lasciale lievitare ancora per altri 30 minuti.

Nel frattempo accendi il forno a 190°, statico. Taglia la cipolle a fette sottili e condiscila con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Distribuisci le cipolle sulla focaccia e inforna. Sarà pronta non appena sarà dorata, 30 minuti circa.

 

i miei appunti

Mi piace molto la focaccia soffice anche senza farcitura, se vuoi puoi sostituire la cipolla di Tropea con le olive, del rosmarino i pomodorini o… Vai con la fantasia :-)