Bomboloni senza friggere

Ovvero…Muffin in stile krapfen alla marmellata di Nigella Lawson… E chi altro può pensare a una ricetta così golosa senza troppa fatica e senza impuzzare tutta la casa? Solo lei la dea in cucina.

Oggi è un altro di quei giorni storti in un periodo storto…Lo dimostrano anche i muffin infallibili di Nigella che proprio oggi invece di diventare a funghetto sembrano piatti peggio che i cupcakes…ma ho deciso da tempo di non volere prendermela troppo per cose che tanto non posso cambiare…C’è il cibo del conforto apposta per addolcire tutto.

Questa ricetta è velocissima adatta anche ai bambini e veramente irresistibile…credo che proverò presto a renderla ancora più golosa con un ripieno alla crema pasticcera, vanno cosparsi di burro e zucchero e mangiati subito (ma non si può fare diversamente il profumo farebbe crollare chiunque ) Ma potete anche cuocerli prima e fare la finitura all’ultimo momento…Io ne ho messi da parte tre per mio marito per stasera, non vorrei che vedendo le foto torni a casa da lavorare anzitempo.

ingredienti(per 9 muffin)

• 125 ml di latte
• 85ml di olio di mais o vegetale
• 1 uovo grande
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200gr di farina autolievitante Molino Chiavazza
• 100gr di zucchero semolato
• 9 cucchiaini di marmellata di fragole
• 100 gr di burro
• 150gr di zucchero granulato

Accendete il forno a 190°, statico. In una brocca mescolate tutti gli ingredienti liquidi: il latte, l’olio, l’uovo intero e l’estratto di vaniglia. In una zuppiera mescolate gli ingredienti solidi, la farina auto lievitante e lo zucchero. Unite i due composti velocemente, amalgamando appena, altrimenti saranno duri.

Qui c’è l’unica variante della ricetta che ho apportato…io per comodità e velocità metto i pirottini nello stampo da muffin, Nigella no, preferisce oleare la teglia per poi passare entrambi i lati dei muffin nel burro e nello zucchero…Troppo golosa ^___^

Riempite un terzo degli stampini da muffin, e poi aggiungete in ognuno un cucchiaino di marmellata di fragole, poi riempite con l’impasto fino a riempire quasi completamente le formine.

Infornate per circa 20 minuti, nel frattempo fate sciogliere il burro a fuoco lento in una pentola a fondo spesso e raccogliete lo zucchero in una ciotola larga e bassa. Sfornate i muffin intingeteli nel burro e nello zucchero granulato. Mangiateli caldi.

Io sono già al terzo…E la giornata mi sembra un po’ più dritta ;-)

Mafalde dello studente ;-)

Lezioni di matematica di IlPomodoroRosso …Cioè nuovo contest della Pasta Garofalo (ovviamente con IlPomodoroRosso) dedicata agli studenti!!! Si può partecipare solo con alcuni ingredienti e ovviamente la Pasta Garofalo, ma per maggiori informazioni vi rimando qui, date un occhio anche ai giudici…Che super squadra è?

La ricetta che propongo io è super facile al punto che al momento di fotografare il passo a passo come è consigliato nelle richieste del contest mi è scappato da ridere. La ricetta oltre a essere facilissima è adatta agli studenti perché con una sola cucinata si può mangiare per due pasti…Iniziamo

MAFALDE GRATINATE CON MELANZANE E MOZZARELLA FILANTE

ingredienti (per 4 persone)

• 250gr di Mafalde
• 700gr di melanzane
• 1 cucchiaio di origano
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 80 gr di Parmigiano grattugiato
• 2 mozzarelle
• 1 uovo
• olio extra vergine d’oliva
• sale fino e grosso

Portate a bollore 1 litro d’acqua salata circa, nel frattempo lavate, mondate e tagliate le melanzane a cubetti di 1/2 cm (pressapoco) per lato, scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella antiaderente ampia e aggiungeteci le melanzane.

Con due palette fate dorare le melanzane da tutti i lati, ci vorranno circa 5 minuti, è il momento di buttare la pasta, cuocerà in nove minuti, ma noi per averla al dente la scoleremo dopo otto!!!

Aggiungete alle melanzane l’ origano, un bel pizzicone di sale fino, la passata di pomodoro, e 1/2 bicchiere di acqua di bollitura della pasta; lasciate cuocere alcuni minuti (fino a che il liquido si sarà assorbito), scolate le mafalde e unitele al sugo, fate saltare in padella fino a che la pasta e il condimento saranno ben amalgamati.

Ora si aprono due strade, se volete magiare la pasta subito aggiungete dei cubetti di mozzarella e servite di corsa in tavola prima che fonda tutta e vi ritroverete a mangiare un piatto come questo:

altrimenti lasciate intiepidire la pasta, aggiungete l’ uovo leggermente sbattuto con la forchetta, i cubetti di mozzarella e gran parte del Parmigiano. Riempite con questo composto delle cocotte o una teglia, schiacciate bene la pasta con una paletta e ricoprite con il parmigiano restante.

Infornate per circa 10 minuti a 200°, oppure potete coprire la teglia con la pellicola e infornare in un secondo tempo. Si conserva in frigorifere per un giorno, se volete conservarlo più a lungo è meglio cuocerle e riscaldarle      all’ uso….

Questa ricetta proviene dal mio periodo universitario, gli ingredienti erano quelli che restavano in frigo diversi giorni senza guastarsi e l’origano era la mia arma segreta… leggi unica spezia conosciuta… per rendere più saporiti i miei piatti, quindi anche in pieno delirio da esame si adattava bene al poco tempo per fare la spesa. In oltre è senza soffritto, quindi il mio monolocale/loculo non si impuzzava tutto di cipolla ;-)

Ma la cosa che veramente mi ha fatto amare questa ricetta è che cucinata al forno si magia direttamente nella teglietta (che magari è usa e getta) così da evitarmi almeno i piatti da lavare, allora la lavastoviglie era un lusso inaccessibile e il mio super monolocale era dotato di un lavandino per lillipuzziani (sono alta 180 cm!!!), basso, con una vasca sola talmente piccola che non ci entrava la padella, acqua calda intermittente e, come se non fosse bastato, tappo che non chiudeva…. adesso capite perchè ogni piatto risparmiato era prezioso!!!

Con questa ricetta partecipo al contest La pasta degli studenti .... con cinque ingredienti di Il pomodoro rosso

Millefoglie di patate e rosmarino con spuma di gorgonzola

Questa ricetta è l’unione o meglio la fusione di due miei cavalli di battaglia…La millefoglie di patate, contorno delizioso, e la spuma di gorgonzola, jolly in cucina da utilizzare in mille modi diversi.

Semplicissimi da preparare, di gran gusto e anche un po’ d’effetto ve li svelo volentieri questi miei due piccoli segreti culinari perché uniti sono fantastici e ho deciso di usarli per il contest della mia amica Aria ( con tutto il da fare per il mio contest …stavo lisciando il suo ;-)

Le ricette ve le lascio separate, così come sono nate ^___^

MILLEFOGLIE DI PATATE


ingredienti (per 4 persone)

• 600gr di patate a pasta gialla
• olio extravergine di oliva
• sale di Maldon
• rosmarino

Accendete il forno a 200°, statico.

Pelate e lavate le patate, affettatele a fette sottilissime con la mandolina ( o l’affettatrice o un coltello ben affilato) stendetele su un foglio di carta da forno e spennellatele con abbondante olio extravergine di oliva. Per questa quantità dovrete utilizzare circa 3 fogli di carta da forno della dimensione della leccarda del forno.

Spolverizzate abbondantemente le patate con il sale di Maldon e gli aghi del  rosmarino, infornate per circa 20 minuti o fino a quando i bordi delle patate saranno diventati ben dorati.

Montate la millefoglie di patate, sovrapponendo più strati di patate croccanti, serviteli subito, caldissimi!

SPUMA DI GORGONZOLA

ingredienti

• 250gr di gorgonzola dolce
• 130gr di mascarpone
• 80gr di panna fresca
• 20gr di latte

Questa spuma ho imparato a prepararla l’anno scorso quando mio marito mi ha regalato il sifone, credo che lo stesso risultato si possa ottenere con una frusta elettrica e una sac a poche, ma non ho mai provato quindi non posso assicurarvelo.

Nella brocca di un frullatore versate il latte e il gorgonzola a pezzetti, frullate fino a che si sarà formata una cremina omogenea e liscissima, aggiungete il mascarpone e la panna frullate per pochissimo, (altrimenti monta) giusto il tempo di aver amalgamato bene gli ingredienti.

Versate il composto all’interno del sifone, aggiungete la bombolette e spruzzate.

Per montare la millefoglie di patate con spuma di gorgonzola basterà intervallare uno strato di patate a un paio di ciuffetti di spuma di gorgonzola e il piatto sarà fatto.

Con questa ricetta partecipo al 1°contest di Aria in cucina fatto per festeggiare il suo bloganno ^__^ Sua morbidezza…Il mascarpone!!!

I premi del contest “gli agrumi”

 

Eccomi! Appena tornata dallo shopping…Ho comperato un sacco di regali per festeggiare il bloganno de ilricettariodicinzia, veramente sono andata a ritirare gli ultimi libri in libreria ^___^

Questi sono i premi per il contest gli agrumi, trovate le regole qui. E quindi sono i regali per ringraziarvi di aver partecipato così numerosi al contest e per passare a trovarmi tutti i giorni oppure ogni tanto, poco importa…

Grazie a tutti♥

Ecco l’elenco dei premi:

il SUPER VINCITORE riceverà:

• Sifone monta panna 0,5lt , 2 ricariche CO2 (per utilizzare subito il sifone)
• il libro della collana sempliciessenziali di Donna Hay, pollo

il vincitore del  PREMIO SPECIALE PER LA RICETTA PIU’ ORIGINALE riceverà:

• Caramellatore di Tescoma
• 2 Cocotte in Pyrex
• il libro, della collana sempliciessenziali di Donna Hay, pasta, riso + noodles

il vincitore del PREMIO SPECIALE PER I DOLCI riceverà:

• Alzata grande con paletta
• il libro della collana sempliessenziali di Donna Hay, cioccolato

il vincitore del PREMIO SPECIALE PER LA RICETTA COOL & CHIC riceverà:

• Entity 20 Degusto di Mebel, azienda che ha come slogan be cool, be chic!!! Che offre questo meraviglioso Set per finger food composto da un vassoio rettangolare in melamina 100% e sei bastoncini bianchi in ABS, qui trovate una foto migliore.
• il libro, della collana sempliciessenziali di Donna Hay, insalate + verdure

il vincitore del PREMIO SPECIALE PER LA RICETTA TRADIZIONALE riceverà:

• Alzatina piccola
• Barattoli portaspezie
• il libro, della collana sempliciessenziali di Donna Hay manzo, agnello + maiale

Vi ho voluto svelare i premi in anticipo così se puntate ad un premio in particolare siete ancora in tempo per preparare una ricetta ad hoc ;-)

Vi ricordo che il contest scade il 24 marzo, affrettatevi!!!

Focaccia di farro alla birra

Ancora timo… Si non è colpa del tutto mia veramente è stata Claudia di Verdecardamomo con il suo contest “ Magie delle spezie” a farmi riflettere su quale era la mia spezia preferita…Timo!!! Vi ho preparato una focaccia che solitamente preparo con la farina bianca ma ho voluto provarla con il farro e il risultato mi è piaciuto molto…Si gonfia un po’ meno ma il sapore del farro ben si sposa con il profumo della birra e con il timo ovviamente ;-)

ingredienti (per 2 belle focacce)

• 300gr di farina di farro
• 200gr di farina manitoba
• 1 bustina di lievito di birra
• 2 cucchiaini di zucchero
• 30 cl di birra chiara
• olio extravergine di oliva
• sale fino
• sale di Maldon
• timo, in abbondanza

Mescolate le due farine, il lievito e lo zucchero, cominciate ad aggiungere la birra poco a poco cominciando ad impastare la farina, continuate fino a quando la birra sarà finita. Impastate con energia (e aggiungete due bei pizzichi di sale) fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.

Mettete l’impasto in una zuppiera coperta con uno straccio umido, in un luogo tiepido e silenzioso, il forno con la luce accesa è perfetto!

Dopo circa 2 ore cioè quando l’impasto si sarà raddoppiato di volume, dividete l’impasto a metà senza schiacciarlo troppo e sistematelo in due teglie oleate, stendetela con la mani unte e lasciatela gonfiare ancora un’oretta. Accendete il forno a 180°, statico.

Schiacciate le dita dentro l’impasto della focaccia per fare dei bei buchi, versate su ogni focaccia un bicchierino di acqua e 3 cucchiai di olio extravergine, un sacco di timo e abbondante sale di Maldon.

Infornate per 20 minuti circa, sfornate e tagliatela e mangiatela fumante con una bella birra fredda mi raccomando ;-)

Come vi dicevo sopra con questa ricetta partecipo al contest di Claudia di Verdecardamomo “ Magie delle spezie” che a posticipato la scadenza al 9 Aprile!



E al contest “io spezio e tu?” di La scimmia cruda, mia nuova conoscenza…



E al contest IL FARRO e le sue ricette di Montagne di biscotti 

Tarte tatin di scalogni al grano saraceno

Se io fossi una ricetta sarei…

Questo è quello che ci chiede Juls’ Kitchen nel suo contest, in questi giorni ci ho pensato bene e come vi spiegavo qui da tre anni a questa parte sono cambiata, cose che prima mi sembravano fondamentali adesso sono diventati solo fronzoli a cui non badare, altre cose e sensazioni che non sapevo neanche che esistessero ora fanno parte del mio quotidiano… al punto da guardarmi allo specchio e dire sono io? Per questo motivo questo contest mi risulta un po’ difficile ma ho trovato la soluzione e quindi la ricetta perfetta…Guardandomi mi vedo come una tatin di scalogni torta nata dolce ma che io ho preparato salata, con un nome altisonante ma che tutto sommato è un po’ rustica, si cuoce al rovescio e…  cosa fondamentale (e chi l’ha preparata lo sa;-) non si sa mai come salta fuori!!!!   La brisè l’ho preparata con il grano saraceno una delle mie ultime passioni culinarie e con il timo, mia spezia preferita.

ingredienti
per la pasta brisèe di grano saraceno e timo(per 400gr di pasta):
 

• 250gr farina di grano saraceno
  
• 125gr burro
  
• 70gr acqua freddissima
  
• le foglioline di 5 rametti di timo
  
• sale

per la farcia:

• 400gr di scalogni
  
• 60gr di burro
  
• 3 cucchiai di zucchero di canna

Mettete nella coppa del robot da cucina con il blocco delle lame,  la farina e il burro freddo da frigorifero a cubetti.

Azionate il robot per circa un minuto a forte velocità fino a che si formeranno tante briciole.
Abbassate la velocità del robot da cucina e   intanto che le lame continuano a girare aggiungete l’acqua poco per volta.

Si dovrebbe essere formata una palla di impasto o altrimenti la pasta sarà comunque pronta per essere appallottolata, rivestitela di pellicola e mettetela a riposare in frigo per almeno 1/2 ora.

Accendete il forno a 180°, statico.

Sbucciate gli scalogni ( la quantità che ho messa è giusta per la mia teglia ;-) fateli rosolare per bene direttamente nella teglia sul fornello fino a quando saranno dorati da tutte le parti, aggiungete lo zucchero e aspettate che si formi un caramello ben scuro, è fondamentale!

Stendete la pasta brisèe sottile e coprite gli scalogni nella teglia, foderate con cura i bordi e bucherellate la pasta con una forchetta. Infornate per circa 30 minuti.

Al momento di sfornare la tarte tatin premunitevi di guanti da forno, rovesciate la torta ancora calda qualche minuto dopo l’uscita dal forno, con un gesto rapido, direttamente nel piatto di portata.




Con questa ricetta partecipo al contest Se tu fossi una ricetta... di Juls'kitchen

7 cose di me

Qualche tempo fa mi hanno mandato questo bel premio e per questo ringrazio Federica, Patrizia .

e ora tocca a me… Devo raccontarvi sette cose di me…

1. sono un po’ riservata non tanto nella vita ma come blogger è difficile per me scrivere cose personali.
2. circa tre anni fa è successa una cosa nella mia vita che mi ha cambiato…e quindi è difficile per me sapere chi sono, cose che mi facevano imbestialire oggi mi fanno sorridere, cose che neanche mi sfioravano oggi mi colpiscono fortemente, insomma a volte mi guardo allo specchio e mi dico “ ma sei tu?”
3. Amici ne ho avuti sempre pochi e carissimi, e col passare degli anni mi accorgo che sono sempre meno e sempre più speciali…Di quelli che non c’è bisogno che chiami, tanto siamo qui lo stesso.
4. Detesto mangiare due volte di fila lo stesso piatto, insomma detesto gli avanzi.
5. Adoro il sapore del pane appena sfornato.
6. Nessuno mi ha insegnato a cucinare, e questo mi pesa un po’ quando vedo quei meravigliosi post con foto di nonne o nonni che spiegano la ricetta di famiglia guardando in modo amorevole il nipote di turno che gli scatta foto.
7. Vado pazza per il matrimonio…Se sapevo che era così prima! Ma non lo dice mai nessuno? O forse non ascoltavo bene ;-)

E ora giro il premio ad altri 10 blog, ma mi sembra che l’abbiano ricevuto un po’ tutti…Mi buttero verso dei blog che non hanno aperto da tantissimo tempo e che mi piacciono molto…Mi aspetto grandi cose da voi!!!

1. Pasticci in cucina di Robjana
2. Innamorati in cucina di Luca e Roberta
3. Burro e alici di Giovanna
4. Salamander's Kitchen di Salamander
5. Di Buon Gusto di dibuongusto
6. L'imperatrice ai fornelli di Elisa
7. La cucina di Margi di Margi
8. Aroma di cacao e... di Giada
9. Divertirsi mangiando di Olga
10. C'era una volta in cucina di Polly

Se l’avete doppio poco importa, se avete letto fino a qui e non avete ricevuto ancora questo premio prendetelo e scrivete anche voi 7 cose di voi che ancora non conosciamo…